آجیل پلو آذربایجان؛ غذایی با انواع آجیل

0 51

آجیل پلو از غذاهای استان آذربایجان است که در برخی مراسم‌های رسمی پخته میشود. این غذا در شب چهارشنبه‌سوری و یا عید نوروز نیز پخته میشود. با درناتریپ همراه باشید تا با چگونگی تهیه آجیل پلو آذربایجانی آشنا شوید.

مواد لازم

  •  برنج: ۵۰۰ گرم
  •  مرغ بدون استخوان : ۵۰۰ گرم
  •  زرشک و برگه زردآلو: هرکدام ۳۰۰ گرم
  •  برگه قیسی: ۵۰۰ گرم
  •  خلال پسته و خلال بادام: هرکدام ۲۰۰ گرم
  •  زعفران ساییده شده: یک قاشق چایخوری
  •  دو عدد پیاز متوسط
  •  نمک و کره: به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. برنج را خیس کنید.

۲. مرغ را بشویید و در سبدی قرار دهید تا آب آن خارج شود. سپس آن را خرد کنید.

۳. قابلمه‌ای از آب را بر روی گاز قرار دهید و بگذارید به جوش آید. سپس برنج را با نمک به آن اضافه کنید و اجازه دهید نیم‌پز شود. سپس آبکشی کنید.

۴. برگه‌های زردآلو را شسته و در ظرفی از آب تا ۲ ساعت قرار دهید.

۵. زرشک را پاک کنید و پس از شستن در سبدی قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. قیسی‌ها را بشویید و دصف کنید، سپس آنها را در مقداری آب خیس کنید.

۶. مقداری کره در تابه ریخته و روی شعله قرار دهید. کمی زعفران به آن اضافه کرده و قیسی‌ها را در مخلوط کره و زعفران تفت دهید.

۷. یکی از پیاز‌ها را به صورت خلالی خرد کنید و با کره در تابه‌ای دیگر تفت دهید. برگ‌های زردآلو را در سبدی ریخته و اجازه دهید آبش خارج شود. سپس به پیاز داغ اضافه کنید و آنهارا تفت دهید. زرشک را هم جداگانه در کره یا روغن سرخ کنید.

۸. پیاز دیگر را نیز خلالی خرد کرده و در تابه دیگری با کره و زعفران تفت دهید. سپس تکه‌های مرغ را با نمک به آن اضافه کنید تا سرخ شوند.

۹. در قابلمه، ته آن نان و سیب‌زمینی بگذارید. سپس برنج، مخلوط برگه زردآلو، قیسی، خلال بادام و پسته و زرشک را به صورت لایه لایه آنقدر بریزید تا مواد تمام شود. بعد آن را به روش معمول دم کنید.

منبع ایران کوک

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

نوزده − 17 =