طرز تهیه آجیل خانگی

0

این روزها وقتی برای خرید آجیل به فروشگاه‌ها مراجعه میکنید، با انواع آجیل شور، شیرین، خام و یا بو داده مواجه میشوید که بو و رنگ آنها شما را ترغیب به خرید میکند. آجیل‌ها در گرما زود قارچ‌آلود میشوند و طی آن سم این قارچ‌ها در مغز آجیل نفوذ کرده و باعث عوارض طولانی میشود. در این میان،  افراد سودجو مغزهای فاسد را با رنگ و بوی آجیل سالم به مشتریان خود میفروشند. برخی افراد سعی بر این دارند که مغزهای آجیل را خام تهیه کنند و در خانه‌ها آنها را بوداده کنند. با درناتریپ همراه باشید تا با بوداده کردن آجیل به روش خانگی آشنا شوید.

مواد لازم

[icon name=”check-circle-o” class=”” unprefixed_class=””]آجیل(پسته، بادام، فندق و…): از هر کدام ۵۰۰ گرم

[icon name=”check-circle-o” class=”” unprefixed_class=””]آب: ۱ لیوان به ازای هر ۵۰۰ گرم آجیل

[icon name=”check-circle-o” class=”” unprefixed_class=””]نمک: ۱/۲ قاشق سوپ‌خوری به ازای هر ۵۰۰ گرم آجیل

[icon name=”check-circle-o” class=”” unprefixed_class=””]آبلیمو یا آبغوره: ۲ یا سه قاشق سوپ خوری به ازای هر ۵۰۰ گرم آجیل

[icon name=”check-circle-o” class=”” unprefixed_class=””]ادویه دلخواه: به میزان لازم

طرز تهیه

روش اول

۱. دانه‌های با پوست را شسته و درون ماهی‌تابه بریزید.

۲. نمک را در آب حل کنید، آبلیمو یا آبغوره را به آن اضافه کرده و به دانه‌های موجود در ماهی‌تابه اضافه کنید.

۳. ماهی‌تاب را روی حرارت ملایم قرار دهید و گاهی اوقات نیز م بزنید تا آب آن بخار شود.

۴. پس از تبخیر آب آن، دانه‌ها را در ماهی‌تابه دیگر ریخته و روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کاملا خشک و برشته شوند.

۵. ماهی‌تابه را یک ساعت در طبقه وسط فر با حرارت ملایم قرار دهید و گهگاه دانه‌ها را هم بزنید تا خشک و بوداده شوند.

روش دوم

۱. آجیل را بشویید و درحالیکه خیس است به آن نمک بزنید، روی پارچه تمیز پهن کنید و اجازه دهید خشک شوند.

۲. یک بسته نمک در ماهی‌تابه ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس آجیل‌ها را روی آن بریزید.

۳. وقتی نمک داغ شد، آجیل را سریع هم بزنید.

۴. وقتی آجیل بوداده شد، آنرا در صافی فلزی بگذارید و تکان دهید تا نمک آن از صافی خارج شود.

روش سوم

۱. آجیل را چند ساعت در محلول آب، نمک و آبلیمو خیس کنید.

۲. سپس آنرا آبکش کرده و وقتی آب آن خارج شد، ادویه دلخواه(زعفران، زردچوبه، فلفل، سماق، آویشن، پودر گلپر، پودر لبو برای خوشرنگ‌تر شدن) به آن اضافه کنید.

۳. آجیل را در ماهی‌تابه روی حرارت ملایم تفت دهید و مرتب هم بزنید تا نسوزد.

نکات مهم

• مغزها و دانه‌ها را جداگانه بو دهید، زیرا برخی از آنها نیاز به مدت زمان بیشتر و برخی نیاز به مدت زمانی کمتر جهت بودادن دارند.

• درجه حرارت و زمان مورد نیاز برای خشک کردن و بو دادن آجیل بستگی به حجم و خشکی آن دارد.

• در حین بو دادن، مرتب آجیل را هم بزنید تانسوزد.

• در صورتی که تمایل دارید نمک به شکل سفید روی آجیل نمایان شود، کمی نشاسته به اندازه نمک اضافی در آب حل کنید

• برای بو دادن فندق بهتر است از فر استفاده کنید تا قشنگ باز شود که به شکل زیر است:

۱. فر را با درجه حرارت ۱۳۵ درجه سانتیگراد حل کنید.

۲. فندق‌ها را در سینی فر چیده و به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر بگذارید.

۳. بعد از گذشت این زمان، فندق‌ها را از فر خارج کنید و در یک پارچه تمیز قرار دهید.

۴. پارچه را ببندید و اجازه دهید به مدت ۵ دقیقه خنک شود.

۵. فندق‌ها را به آرامی ماساژ دهید تا پوست آن جدا شود.

منبع ستاره

ارسال یک پاسخ

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.