یتیمک | یتیمچه بوشهری

یتیمک، یتیمچه بوشهری

یتیمک نوعی غذای‌ محلی بوشهر است که تقریبا معادل یتبمچه‌ای است که در شهر‌های دیگر ایران پخته می‌شود. این غذا گوشت ندارد و سرخ کردنی نیز نیست؛ بنابراین می‌توان آن‌ را در دسته غذاهای سالم قرار داد.

مواد لازم

  • بادمجان ۴ عدد
  • پیاز ۱ عدد
  • لوبیا چشم بلبلی ۱ پیمانه
  • آب تمبر هندی نصف لیوان
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
  • آب یک لیوان
  • روغن به مقدار لازم

طرز تهیه

۱. لوبیا چشم بلبلی را بجوشانید و در حین جوشاندن، آب آنرا دوبار عوض کنید تا خاصیت نفخ آن گرفته شود. حالا در یک تابه، پیاز را خرد کرده و حرارت دهید.

خواندن این نوشته ها توصیه می شود

۲. بادمجان‌ها را پوست کنده و داخل آب نمک بگذارید تا تلخی آنها از بین برود.سپس آن‌ها را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. بادمجان‌ها را به پیاز‌داغ اضافه کنید و سپس به آنها نمک، فلفل و زردچوبه بزنید.

۳. ابتدا بادمجان‌ها را در روغن تفت دهید. سپس آب را اضافه کرده و به مدت نیم‌ساعت آنها را حرارت دهید تا نرم شوند.

توجه: یادتان باشد که به روغن داغ آب اضافه نکنید. قبل اضافه کردن آب شعله ماهی‌تابه را خاموش کنید و اجازه دهید ماهی تابه سرد شود . سپس آب را به آن اضافه کنید.

۴. نصف یک بسته تمبر کوچک هندی را در نصف لیوان آب خیس کنید و بعد نیم ساعت آنرا از صافی رد کنید. لوبیا چشم بلبلی را روی بادمجان‌ها ریخته و آب تمبر ندی را نیز اضافه کنید.

یک راهنمایی:  آب تمبر هندی شور است. در مقدار نمک اضافه شده دقت کنید.

۵. نمک را در آخر پخت اضافه کنید. این غذا، تند آن خوشمزه تر است و اگر با ذائقه شما می‌پذیرد، می‌توان غذا را تند کرد. بعد از آنکه آب تمبر هندی به ورد مواد رفت و آب غذا کشیده شد، آنرا در ظرف ریخته و با سبزیجات تازه تزئین کنید


ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال یک پاسخ

نظر خودت رو در مورد این مطلب با ما در میون بزار. اگر تجربه ای در این مورد داری خوشحال میشم بشنومش.😍
آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.